Afyon Haber

GIDA ÜRETİMİ YAPAN İŞLETMELERE UNESCO GASTRONOMİ STANDARTI BELGESİ

GIDA ÜRETM YAPAN LETMELERE UNESCO GASTRONOM STANDARTI BELGES

          Gastronomi ehri Afyonkarahisar’da, UNESCO Gastronomi Standart Belirleme Kurulu tarafndan gda üretimi yapan iletmeleri belli bir üretim standardna kavuturmak amacyla bavurmalar halinde Afyonkarahisar Unesco Gastronomi Standart Belgesi verilecek.

        Belediye Bakanmz Mehmet Zeybek Bakanlnda düzenlenen belge tantm toplantsna Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Öretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Sandkc, Afyonkarahisar belediyesi Kültür ve Sosyal ler Müdürü hsan Akar ve Afyonkarahisar Aclar Dernei Bakan Hamza Kalkan katld.

Belediye Bakanmz Mehmet Zeybek, Afyonkarahisar Unesco Gastronomi Standart Belgesine sahip olacak iletmelerin gastronomi geliimine katk salayacak faaliyetlere destek vermelerini, yöresel ürün ve menülerde standart üretim gerçekletirmeleri ve gastronomi bilincini artrmalarn amaçladklarn söyledi.

        Gastronomi ve Mutfak Sanatlar Öretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Sandkc ise projenin detaylaryla ilgili bilgiler verdi., Afyonkarahisar Unesco Gastronomi Standart Belgesine sahip olacak iletmelerde:

*Yöresel obje bulundurma

*Gda sal

*Personel sal

*Fiziki alanlarn temizlii

*Yerel malzeme kullanm

*Menülerde yöresel yemek bulundurma

*Geleneksellik

*Corafi iaretli ürün üretim veya sunumu

*Yöresel üreticiden ürün tedariki

*Atk yönetimi

*Personel eitimi

*Gastronomi etkinliklerine katlm

*Engelliler için ulalabilirlik

*Paketlemede yöresel tema/görsel kullanm

*Geleneksel yemeklerin sunumunda belirlenen orijinal kriterlere sadakat olmalarnn isteneceini bildiren Doç. Dr Mustafa Sandkç, UNESCO Gastronomi Standart Belirleme Kurulu’nun deerlendirme kriterlerini aadaki maddeler üzerinden belirleneceini ifade etti;  

Sat birimlerinde Afyonkarahisar’a ait objeler var m?

Kullanm alanlar temiz mi?

Çalanlarn kiisel hijyen ve gda hijyeni/güvenlii üzerine eitimleri var m?

letme gastronomi etkinliklerine katlm salam m?

letme sosyal sorumluluk projelerinde yer alm m?

letme menüsündeki yöresel yemekler geleneksel teknik ve usule uygun mu?

letme menüsündeki yöresel yemeklerin lezzetinde istikrar ve denge devaml m?

Menülerinde yer alan/sunum yaplan yemeklerin en az % 50’si Afyonkarahisar’a özgü yemekler mi?

Mamül ve hammadde satn almalarnn en az % 30’unun Afyonkarahisar’dan yaplyor mu?  

Kullanlan yöresel yiyecek ürünlerinin en az % 20’si dorudan üreticiden alnyor mu?

Malzeme tedarii konusunda istikrar ve sürdürebilirlik var m?

Atk yönetim sistemi mevcut mu?

letmede gastronomi bilincinin artrlmas için personele eitim verilmekte midir?

letmenin çalan servis personeli için üniforma ve kyafet prosedürü uygulanyor mu?

Alannda eitim alan personel bulunduruyor mu?

Fiziksel alanlarda gerekli havalandrma yaplyor mu?

Fiziki ortamlarn süreklilik arz edecek ekilde temizlii ve hijyeni salanyor mu?

Engelli bireylerin hizmete ulamasna engel tekil eden fiziki unsurlar ortadan kaldrlm m?

Gastronomi geliiminin desteklenmesi amacyla sivil toplum kurulular, ilgili kurum ve kurulularla yaplan ibirlii, koordinasyon çalmalarna katlm salanmakta mdr? (eitim, sponsorluk, aratrma vb.)

Kullanlan dekor unsurlar iletmenin konseptiyle uyumlu mu?

Fiziksel alanlarn aydnlatmasnn yeterli mi?

Paketlemede veya paket serviste kullanlan gereçlerde Afyonkarahisar’a ait yöresel tema/görsel yer alyor mu?

Sunum araçlar usule uygun  ve yemei doru ekilde yanstyor mu?

Geleneksel yemeklerin sunumunda belirlenen orijinal kriterlere sadk kalnyor mu?

letme en az bir corafi iaret kullanm belgesine sahip mi?

 Yaplan inceleme sonucunda bavurusu uygun görülen iletmeler, deerlendirmeye alnacak.

UNESCO GASTRONOM STANDARTI BELGES’ne sahip olmak isteyen iletmelerimiz bavurularn 

 

Anasayfa

afyonascilardernegi.com

unescoafyon@gmail.com adresleri üzerinden yapabilecekler. 

HABERN VDEOSU ÇN TIKLAYINIZ…

https://we.tl/t-MEvS9dF1xq

 

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu