Tüm gözlerin çevrildiği bu gelişmede, Tereyağı Saklama Hataları Lezzeti ve Besin Değerini Yok Ediyor
Tereyağı yanlış saklandığında acılaşma, oksidasyon ve vitamin kaybı gibi ciddi sorunlarla karşılaşılıyor.
Tereyağı Saklama Hataları Lezzeti ve Besin Değerini Yok Ediyor
Tereyağı yanlış saklandığında acılaşma, oksidasyon ve vitamin kaybı gibi kayda değer problemlarla karşılaşılıyor. Bilirkişilar, tereyağının türüne göre farklı saklama koşulları gerektirdiğini ve 21 derece sıcaklık sınırının hayati gerçekleştiğunu belirtiyor.
Haberin Arka Planı
Tuzlu Tereyağı İçin Saklama Rehberi
Tuzlu tereyağı içerdiği tuz sayesinde daha dayanıklı olsa da yine de özen gerektiriyor. Bilirkişilara göre tuzlu tereyağı oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 1-2 ay, dondurucuda ise 6-9 ay boyunca tazeliğini koruyabiliyor. Buna karşın ortam sıcaklığının 21 dereceyi geçtiği tablolarda tereyağının hemen buzdolabına alınması gerekiyor. Isı kaynaklarından (ocak, tost makinesi, güneş) uzak tutulması da formunun bozulmaması için hayati önem taşıyor.
Neden Önemli?
Tuzsuz Tereyağında Buzdolabı Zorunlu
Tuzsuz tereyağı çok daha hassas bir yapıya sahip gerçekleştiğundan mutlaka buzdolabında saklanmalı. Ürünün buzdolabının arka kısmında, ışık almayan serin bir bölgede muhafaza edilmesi öneriliyor. Tereyağının koku çekme özelliği yükselen gerçekleştiğundan, diğer gıdalardan (soğan, yemek vb.) tesirlenmemesi için sıkıca sarılması veya hava geçirmez kapaklı kaplarda tutulması şart. Kullanım evvelsinde kısa süreli oda sıcaklığı bekletmesinde ise sakınca bulunmuyor.
Bundan Sonra Ne Olacak?
Yanlış Saklamanın Neticeları: Oksidasyon ve Vitamin Kaybı
Tereyağı yağ bazlı gerçekleştiğu için buzdolabındaki diğer kokuları hızla içine çeker. Bu tablo hem tadını hem de tüketim kalitesini bozar. Ağzı açık kalan tereyağı hava ile temas ederek oksitlenir ve besin değerinde düşüş yaşanır. Oksidasyon sonucu tereyağı bayat, acı bir tat alır. Yüzeyi kurur ve üst kısmı sararır – bu tazeliğin kaybgerçekleştiğunun en net göstergesidir. Bilhassa A vitamini gibi yağda çözünen vitaminler zamanla tesirsini kaybeder.
Doğru Saklama İpuçları
Bilirkişilar tereyağının uzun süre taze kalması için hava ile temasının azaltılması, serin ortamda saklanması ve uygun kaplar kullanılmasının büyük önem taşıdığını vurguluyor. Dondurulan tereyağının çözdürülme sürecinde buzdolabında yavaş şekilde çözülmesi öneriliyor. Ivedi kullanım gerektiğinde ise donmuş tereyağının rendelenerek tariflerde kullanılabileceği belirtiliyor.
Kamuoyu, konuyla ilgili yeni açıklamaları bekliyor.