Yapılan açıklamalar doğrultusunda, Akseki’de Kuzugöbeği Sezonu Başladı: Altın Değerinde Mantarın Peşinde.
Akseki’de Kuzugöbeği Sezonu Harekete geçti: Altın Değerinde Mantarın Peşinde.
Akseki’de her yıl nisan ayında başlayan kuzugöbeği mantarı sezonu, içinde bulunduğumuz yıl bahar yağmurlarının tesirsiyle erken açıldı. Toros Dağları’nın yükselen rakımlı bölgelerinde sedir ve ladin ağaçlarının diplerinde yetişen bu değerli mantar, bölge halkı için hem belirleyici bir geçim kaynağı hem de nesilden nesile aktarılan bir tutku haline geldi.
7’den 70’e Tüm Akseki Dağlarda
Sezonun başlamasıyla birlikte Aksekili toplayıcılar sabahın erken saatlerinde dağların yolunu tutuyor. Çoluk çocuk, genç yaşlı demeden herkesin iştirak ettiğı kuzugöbeği mesaisi, ilçede adeta hayatı durma noktasına getiriyor. Toplayıcılar gün boyu dağ taş gezerek mantar ararken, bir kişinin günlük ortalama 1 ila 5 kilogram arasında ürün bulabildiği belirtiliyor.
Bilinmesi Gereken Detaylar
40 Yıllık Tecrübe: “Bu İş Bir Hastalık Gibi”
52 yaşındaki Fatma Kara, yaklaşık 40 yıldır kuzugöbeği topladığını belirterek sezonun heyecanını aktardı: “Bu mantarın zamanı gelince sabah erkenden eşim ve çocuklarımla birlikte dağlara çıkarız. Karış karış gezeriz. Bazen 1 kilo, bazen 5-6 kilo bulduğumuz olur. İlk çıktığında kilosu 4 bin liraydı, şimdi bin 500 liraya düştü.”.
Kara, kuzugöbeği toplamanın bir tutku haline geldiğini vurgulayarak, “Evde otursak aklımız hep dağda kalır. Elin de belin de ağrısa hep dağlara çıkmak istersin. Bir tane bile bulsak çocuklar gibi seviniriz” söyledi.
Öne Çıkan Açıklamalar
Toros Kuzugöbeğinin Lezzet Farkı
Toros Dağları’nın bin ila bin 800 rakımları arasında yetişen kuzugöbeğinin daha etli ve lezzetli gerçekleştiğu belirtiliyor. Bölge sakinleri, sahil kesimlerinde yetişen mantarlarla arasında kayda değer tat farkı bulunduğunu ifade ediyor. Bu kalite farkı, Akseki kuzugöbeğinin daha yükselen fiyatlardan alıcı bulmasını sağlıyor.
Merak Edilen Soruların Yanıtları
Kuzugöbeği Hakkında Bilinmesi Gerekenler
Kuzugöbeği mantarı (Morchella esculenta) dünyada yaklaşık 40 çeşidi bulunan değerli bir mantar türüdür. Türkiye’de ise 10 ila 15 türü doğal olarak yetişmekte olup, bilhassa Toroslardan başlayarak Akdeniz, Ege, Karadeniz ve Doğu Anadolu ormanlarından tostratejiıyor.
Doğada yalancı kuzugöbeği denilen zehirli türleri de bulunduğundan, toplama ve tüketim aşamasında dikkatli olunması gerekiyor. En lezzetli ve güvenli tüketim yöntemi, mantarın iyice temizlenip boylamasına ikiye bölünerek soteleme, kavurma veya haşlama yöntemleriyle pişirilmesidir.
Kışlık Erzak ve Ekonomik Değer
Tostratejian kuzugöbeklerinin bir kısmı satılarak gelir elde edilirken, bir kısmı ise kurutularak kış ayları için saklanıyor. Yöre halkı, kurutulan mantarı bilhassa etli yemeklerde ve nohutla birlikte tüketerek sofralarını zenginleştiriyor.
Yağışların devam etmesi halinde hasadın mayıs ayı sonuna kadar sürmesi beklenen kuzugöbeği sezonu, Akseki halkı için hem ekonomik hem de kültürel bir değer olmayı sürdürüyor.
Bu önemli gelişmenin yansımaları önümüzdeki günlerde netleşecek.